什么是吊白块？

       吊白块又称雕白粉，化学名称为二水合次硫酸氢钠甲醛或二水甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成钠盐和吊白块酸，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。

为什么会在食品中添加使用吊白块？

       部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中，主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品的变质的外观。

吊白块有哪些危害？

       吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用。对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构（IARC）于2004年6月在其153号出版物中，将甲醛上升为第1类致癌物质——对人致癌物质。

吊白块的检测

       目前，我国卫生部、质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作中均将吊白块列入监控重点，加强了对产品中吊白块的监管，同时监控“吊白块”生产企业销售渠道，监控化工原料或食品添加剂销售领域，全面防控吊白块被非法使用到食品中。能够快速检测腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等食品中的吊白块含量。