食品的微生物污染属于生物污染，多指食品被外界微生物污染。食物中有多种微生物，如细菌、霉菌等。微生物可以通过各种直接或间接的方式进入食物，并在食物中继续生长繁殖，导致食物变质。微生物因其分布广、繁殖快、适应性强，广泛存在于自然界的土壤、空气、水和动物体内，在不同的环境中其类型也不尽相同。

食品在生产、加工、孕畜、贮藏、销售等一系列过程中可能受到微生物的污染，主要是通过水、空气、人与动物、器皿与杂物中的微生物污染。

那么应该如何防止食品微生物污染呢?

由于微生物污染的方式不同，控制措施也会不同。食品主要在食品加工前、加工过程中和加工后受到微生物的污染。为了保证食品的卫生质量：

首先要保证食品中原料微生物含量的降低，加强环境卫生和食品卫生的监督管理，并使用ATP荧光检测仪随时检测食品和加工环境。

其次，要做好污水和垃圾的管理。环境卫生对食物的影响很大。

最后，要保证食品包装材料、运输工具和销售环境的卫生质量，及时监督和检测，确保环境安全卫生。

对于微生物来说，凭我们的肉眼无法检测，这就需要用到专业的微生物检测仪器，可以判断食品的卫生状况。以避免其对人体健康的影响，影响食品市场的收入。