真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害，造成中毒的记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过，下面我们阐述一下真菌毒素管控的难点：

一、种类繁多

据统计，已知的真菌物种有69 000个，而根据不同的研究者估计，世界上所有真菌物种大概有10万～150万种。平均每个真菌物种可以产生2个单一的二次代谢物，那么就存在20万～300万个单一的二次代谢物。1971―1983年，已知的二次代谢物数量从1 200个增加到3 200个。很明显，没有发现的二次代谢物的数量还十分巨大。国外的研究者发现真菌的二次代谢物有10%为真菌毒素，因此可能大约存在2万～30万种单一的真菌毒素。

二、 消解和转移困难

目前，消除农产品中真菌毒素的方法有水洗法、加热法、吸附法、辐射法、化学处理法、生物处理法等，但是这些方法都存在各种各样的缺陷。有些消除方法会造成营养成分的流失，有些消除方法成本太高，有些消除方法会引入新的污染物。

三、 检测力量相对薄弱

目前，能开展真菌毒素检测的质检机构很少，大部分农产品检测机构不开展真菌毒素检测工作。有部分开展真菌毒素检测的农产品质检机构也只是检测黄曲霉毒素B1一种，不检测其他真菌毒素。

真菌毒素专业检测人员也相对短缺。农产品检测中心都由门内部抽调人员组建而成，专业技术人员主要由植保、园艺、农业推广等专业的人员构成，缺少检测真菌毒素方面的专业知识。另外，由于一些真菌毒素的毒性非常大，导致一些质检机构的检测人员在检测过程中接连发生中毒事件，使得很多检测人员对生物毒素心存恐惧、谈之色变，以致检测机构内部很难开展真菌毒素检测工作。

解决方案：

河南冠宇仪器有限公司总结了各类真菌毒素管控的难点，推出了新一代真菌毒素检测仪，该设备无需专业的技术人员、操作简单、配备了辅助设备一体箱，几分钟就可轻松检测真菌毒素含量，目前检测项目有：黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮