离子色谱仪在食品检测中的作用
三聚氰胺，俗称蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。2008 年9 月暴发的乳制品污染三聚氰胺的严重违法事件以后，国家质检总局已把乳制品及含乳制品中对三聚氰胺的检测作为各级质检部门定期监督检验和监督抽查的必检项目。对乳制品及含乳制品样品经冰乙酸溶液提取并沉淀蛋白，除去脂肪等大分子有机物，采用离子色谱仪可以分离测定样品中的三聚氰胺。离子色谱仪检测灵敏度高，检测结果准确度高，易于推广，适合对各种含蛋白食品中三聚氰胺的检测分析。

硝酸盐、亚硝酸盐作为食品添加剂中的发色剂和防腐剂，摄入过多对人体健康产生危害。当蔬菜贮存和加工不良的条件下，蔬菜中的硝酸盐在还原酶的作用下可转变为亚硝酸盐，它只要与胺类或酰胺类同时存在就可能形成致癌性的亚硝基化合物。使用紫外检测离子色谱仪测定酱腌菜中的亚硝酸盐、硝酸盐。前处理无需任何化学试剂，方法准确灵敏，能较好地消除其它共存离子等干扰因素。另外用离子色谱仪也可以测定牛乳中亚硝酸盐及硝酸盐。