离心机是用来分离固体和液体等密度不同的的物体的仪器，在很多领域都有应用。

在医疗领域通常离心的样本有：血液样本、尿液样本、粪便样本、肝腹水等；血液样品离心：通常要求转速在3000转，时间10分钟左右。尿液样品离心：通常要求转速在1800转，时间5分钟左右。粪便样品离心：通常要求转速在1000转，时间10分钟左右。

在生物领域用于细胞、细胞核、细胞膜的沉淀和收集等，通常使用水平转子低速离心机；用于制备和收集微生物、细胞碎片、大的细胞器等，通常使用高速离心机；用于分离、提纯、鉴定和分析线粒体、微粒体、染色体、溶酶体、质粒、大分子核酸、高分子蛋白质等，通常用超速离心机。

在食品方面农残检测样品离心处理通常要求转速在4000转左右，离心时间5分钟；

从淀粉液中制取淀粉；从牛奶中制取奶油或脱脂奶；将晶体从母液中分离制取纯净晶体食品，提高制品的纯度等实验通常使用低速离心机或是低速冷冻离心机。

当然以上数据仅供参考，具体使用转速和时间以实际要求为准，且物质进行分离主要是作用力的影响，取决于离心力的大小，而不是转速，因此也需要考虑不同转子的半径。