如果高压蒸汽灭菌器的水烧干了，需要采取以下措施：

1. 关闭电源：首先，立即关闭高压蒸汽灭菌器的电源，以避免进一步的损坏和安全风险。

2. 冷却处理：等待高压蒸汽灭菌器冷却。不要试图立即打开设备或进行其他操作，因为高温的金属和部件可能会导致烫伤。

3. 检查损坏：一旦设备冷却，检查设备是否受到了损坏。查看设备的外观和内部部件是否有明显的烧焦、变形或损坏。

4. 清洁和维护：如果没有观察到明显的损坏，可以进行清洁和维护操作。首先，清理设备内部和外部的灼烧痕迹和残留物。然后，检查和更换受损的部件，如密封圈、加热元件等。

5. 检查供水：确保高压蒸汽灭菌器的水供应正常。检查水源和水管是否正常运作，并确保水箱或水源在灌注水之前达到适当的水位。

6. 测试运行：在进行任何实际使用之前，进行测试运行以确保高压蒸汽灭菌器正常工作，并且没有其他问题或故障。

如果您对设备的使用或修复感到不确定，建议联系设备制造商或专业维修技术人员寻求帮助。他们可以为您提供更详细的指导和建议。务必遵循设备制造商的建议和使用手册中的注意事项，以确保设备的正常和安全使用。