根据凯氏定氮原理测定氮需要三个步骤，即消解、蒸馏、滴定。凯氏定氮亦可以完成自动蒸馏过程。当被测定样品消解*后，上机完成下列化学反应：

　　蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。

　　1.有机物中的胺根在强热和CuSO4，浓H2SO4 作用下，硝化生成(NH4)2SO4

　　反应式为：

　　CuSO4 +2NH2—+H2S04+2H+=(NH4)2S04

　　2.在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中

　　反应式为:

　　(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4

　　2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O

　　3.用已知浓度的H2SO4(或HCI)标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量

　　反应式为：

　　(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3

　　(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3

K9860凯氏定氮仪适用于快速、准确和灵活多样的蛋白质及含氮量的全自动分析。隔膜式气泵和特制*电磁阀使核心部件使用寿命更加长久。滴定系统采用世界组织认证的颜色判定终点法，避免使用电极需要频繁更换及校正的繁琐过程，蒸馏、滴定、结果计算及打印过程一体完成。通过仪器窗口的操作和观测，用户可以毫不费力地得到实验数据和打印结果。