全自动凯氏定氮仪采用微电脑进行过程控制，包括手动模式和自动模式，可根据您的需要自行设定和切换，自动模式下:一次完成加碱、加硼酸、蒸馏，氨气吸收整个过程，加硼酸和加碱的体积以及蒸馏和吸收过程的时间都可以自行设定。人工模式下:加硼，加碱 和蒸馏吸收三个过程可以单独人工操作，体积，时间自行控制，满足专业用户需求。
全自动凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。该仪器也是食品厂、饮用水厂，药品检验，肥料测定中广泛应用。
全自动凯氏定氮仪的组成结构：
全自动凯氏定氮仪由主机、水解炉、冷凝与吸收装置、水蒸汽发生装置等构成。
一、主机
主机是以CPU (89C52)为核心构成的单片机测量与控制系统，各结构单元根据主机的指令来进行工作，实现过程控制的自动化。
主机面板结构、功能
面板由数字键(0~9、小数点)和功能键构成。
功能键的作用如下:
复 位: 硬件复位，使仪器处于处于初始状态。
设定:主要设定时间、日期、进样测试、温度设定等。
启 动: 开始进行测定。
退回: 按此键后仪器提示将样舟退回到初始位置，结束本次测定。
复位: 按此键后仪器回复初始状态
二、水蒸汽发生装置
作用:提供水解、消化所需的水蒸汽。系统包括:加热器、蒸汽发生瓶。
各开关(旋钮)的作用:
1)、蒸汽开关:开关关闭时蒸汽处于排空状态。打开后向系统供应水蒸汽。
2)、水泵开关:开启或关闭蒸汽自动供水。
3)、温度调节旋钮:调节蒸汽供应量。
4)、电源开关:打开后蒸汽发生器接通电源。
三、吸收与冷凝装置
由蒸馏瓶、冷凝管、蒸馏电炉、吸收瓶等组成。
4.水解装置
由可控温在1050℃的电炉及水解管组成。
