全自动定氮仪通过程序化设计和新获得的蒸汽发生器实现改变蒸馏时间和蒸汽流量。根据分析样品的不同，可选择快或慢的蒸馏速度。良好的自我保护装置，不关闭防护门，仪器不启动，安全可靠，不会对人员造成任何伤害。含四个RS232接口，可同时接电脑、打印机、键盘等外部设备，仪器内部程序可对各项连接设置进行编辑，而且还可编辑输出实验报告的各项参数，同时对操作语言也可进行选择。
全自动定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪，又名蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。该仪器也是食品厂、饮用水厂，药品检验，肥料测定中广泛应用。
全自动定氮仪的结构与功能：
1、主机
主机是以CPU （89C52）为核心构成的单片机测量与控制系统，各结构单元根据主机的指令来进行工作，实现过程控制的自动化。
主机面板结构、功能
面板由数字键（0～9、小数点）和功能键构成。
功能键的作用如下：
复位： 硬件复位，使仪器处于处于初始状态。
设定： 主要设定时间、日期、进样测试、温度设定等。
启动： 开始进行测定。
退回： 按此键后仪器提示将样舟退回到初始位置，结束本次测定。
复位： 按此键后仪器回复初始状态。
2、水蒸汽发生装置
作用：提供水解、消化所需的水蒸汽。系统包括：加热器、蒸汽发生瓶。
各开关(旋钮)的作用：
1）、蒸汽开关：开关关闭时蒸汽处于排空状态。打开后向系统供应水蒸汽。
2）、水泵开关：开启或关闭蒸汽自动供水。
3）、温度调节旋钮：调节蒸汽供应量。
4）、电源开关：打开后蒸汽发生器接通电源。
3、吸收与冷凝装置
由蒸馏瓶、冷凝管、蒸馏电炉、吸收瓶等组成。
4、水解装置
由可控温在1050℃的电炉及水解管组成。
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