磨辊是面粉机械的重要配置之一，对于加工成品的质量有着很大的影响，因此在配备磨辊的时候需要选择合适的，尤其是需要注意精度和产量，这样才能保障自身的收益。
在面粉机械生产面粉时，需要合理的配置设备的各项参数提升设备的性能和工作效率。但是磨辊参数配置要以专业人员的指导为准，不能随心所欲，一点参数的改变就会造成很大的效果变动。
磨辊技术参数的配置要依据原料特性、单位流量大小、操作指标等具体情况，进行磨辊表面的各项技术参数合理匹配。磨辊特性主要包括磨辊的转速、速比、喂料系统特性、磨辊离合技术以及快、慢辊的传动方式。
磨辊的技术特性主要是指磨辊圆周单位长度上齿辊磨辊的齿数、齿角、斜度、排列、齿顶平面以及光辊磨辊的中凸度、粗糙度等。
磨辊技术特性的配备存在着矛盾，较高的转速及速比有利于提高产量及节约电耗，但对产品质量不利;较稀的牙齿、较大的齿角、较小的斜度、钝对钝排列对提高产品质量有利，但不利于降低电耗。这时就要求技术人员在设计时，既要保证产量的需要，又要保证剥刮率、取粉率和面粉加工精度的需要，同时还要兼顾尽量使麸皮保持大片。
