高温湿度仪是测量空气温度或空气中水汽含量的仪器。在工农业生产、气象、环保、国防、科研、航天等部门，经常需要对环境湿度进行测量及控制。适用于测定水蒸气与空气混合气体中水蒸气分压。广泛应用于木材、建材、造纸工业中的湿度测控；化工、制药、纤维、纺织工业领域内的湿度测控；烟草、蔬菜、食品加工的湿度测控。同时，本湿度测定仪还可使用于燃烧环境下的湿度测定，可应用于陶瓷干燥窑炉中的湿度测定，焊条干燥炉中的湿度测定。

对环境温、湿度的控制以及对工业材料水份值的监测与分析都已成为比较普遍的技术条件之一,但在常规的环境参数中，湿度是难准确测量的一个参数。这是因为测量湿度要比测量温度复杂得多，温度是个独立的被测量，而湿度却受其他因素（大气压强、温度）的影响。此外，湿度的校准也是一个难题。国外生产的湿度标定设备价格十分昂贵。
湿度测量方法
湿度测量从原理上划分有二、三十种之多。但湿度测量始终是世界计量领域中的难题之一。一个看似简单的量值，深究起来，涉及相当复杂的物理-化学理论分析和计算，初涉者可能会忽略在湿度测量中必需注意的许多因素，因而影响传感器的合理使用。
常见的湿度测量方法有：动态法（双压法、双温法、分流法），静态法（饱和盐法、硫酸法），露点法，干湿球法和电子式传感器法。