一．试样制备
（1）小麦试样：取平均样品200～300g去杂，在粉碎机中磨碎，当留存在710μm不超过1%时可弃去筛上物，充分混匀筛下物，备用。
（2）小麦粉试样：用800μm筛筛理使成块小麦粉分散均匀，备用。
二．试样水分含量测定：
三．称样
（1）称样量bi须按试样水分含量进行计算，试样在加入25ml水后，其干物质与总水量（包括试样中的含水量）之比为一常数，在试样含水量为15.0%时，试样量为7.00g（到0.05g）；试样含水量高于或低于15.0%时的称样量，见下表**列。
（2）如要使不同试样测定的降落值的差距增大，可将称样量改为相当于含水量为15.0%时试样量为9.00g的量，见下表第三列。
四．测定将称好的试样到入粘度管内，并将粘度管及试样倾斜成450角，再用加液器或吸液管加入25ml（20±5）0C的水，立即盖紧橡皮塞，用手连续猛烈摇动20次，bi要时可增加摇动次数，得到均匀无粉状物的悬浮液。取下橡皮塞，立即将搅拌器插入粘度管中，并将管壁上粘着的悬浮物推入悬浮液中。
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