降落值数值测定仪产品适用于谷物、面粉及其它含有淀粉的产品中a—活性的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等ling域中质量检定的重要测量仪器。降落值数值测定仪是按照Hagbery—Perten法对谷物和面粉中a—活性指标进行测定，符合国家标准GB10361-1989《谷物降落数值测定法》。此法的原理是利用a—对糊化淀粉液化分解作用的原理来测定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明显下降，因此根据粘度的变化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性强。
将称好的试样倒入粘度管内，并将粘度管及试样倾斜成 450 角，再用加液器 或吸移管加入 25mL20±5℃的水，立刻盖紧橡皮塞，用手连续猛烈摇动 20 次， bi要时可增加摇动次数，得到均匀无粉状物的悬浮液。取下橡皮塞，立 即将搅 拌器插入粘度管中，并将管壁上粘着的悬浮物推入悬浮液中。
迅速将粘度管和搅拌器套入胶木管架并穿过水浴盖孔放入沸水浴中[沸水 浴温度调节见附录 A（补充件）]，立刻开启自动记时器，仪器上的胶木压座自 动伸出压紧搅拌器上的胶木塞，粘度管浸入水浴 5s 后，搅拌器开始以每秒上下来回 2 次的速度在特定的距离内进行搅拌（即每个来回搅拌器的下止动器和上 止动器分别碰到搅拌器胶木塞的底部 A 和上部的凹面 B。
搅拌至 59s 后，搅拌器提到较高位置，60s 时松开搅拌器，搅拌器自由降落。 当搅拌器上端降落至胶木塞上部 C 位置时，自动记时器给出信号并停止计时，记下自动记时器显示的全部时间（s），测定次数 同一试样进行两次测定。
