烟点是油脂在空气中被加热时对其热稳定性进行衡量的指标之一。它是指油脂试样在避免通风及备有特殊照明的实验装置中进行加热，当发出稀薄连续的蓝烟时的温度。烟点的产生是由于存在一些相对低沸点的物质引发的。现今油脂烟点值是评定油脂品质的重要指标，该项目是品质检测过程中的重要检测项目。油脂烟点的检测可使用植物油脂烟点测定仪来进行快速准确的进行测定分析。
油脂烟点测定仪 是用于测定油脂含量的仪器，该仪器采用微电脑控制，液晶显示，具有测量准确、快速、使用方便等特点，其中绿色、橙色等指示灯，绿色指示灯为加热工作状态。橙色指示灯为数字锁定指示灯。油脂烟点测定仪也可以叫做烟点测定仪 ，是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“**法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，是专用于测定植物油脂的，因此有时也被叫做油脂烟点测定仪 。如今，油脂烟点测定仪已经**应用于各类质量监督机构、进出口机构、油脂加工、食品加工、科研单位、农业育种单位等，用于对植物油脂的测定。
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