研讨发明，臭氧能够代替亚硫酸盐更好的保留葡萄酒，有助于葡萄酒行业向安康范畴进一步开展，下降酒类产物的致敏性。　

西班牙喀他赫纳科技大学（Technical University of Cartagena）研究职员称，将葡萄寄存在臭氧情况中，90％都不会糜烂，其保存效果与亚硫酸盐雷同。并且使用臭氧保存的葡萄中抗氧化剂含量是亚硫酸盐保存前提下的四倍（比来多样研究表白，葡萄酒中的抗氧化剂可能有用防备血汗管疾病）。　

亚硫酸盐是一种防腐剂，被普遍运用于食品加工中，包含葡萄酒出产过程当中。二氧化硫是食物增加剂之一，在酿酒过程当中，为避免葡萄酒在瓶中氧化，改良葡萄酒的发酵后果,进口葡萄酒代理加盟，须要填充小剂量二氧化硫。然而过量二氧化硫会使葡萄酒发生激烈的刻薄滋味，还会使哮喘病患者旧疾复发。今朝医学界已有多例二氧化硫适量致哮喘病患者灭亡的报导。使用臭氧防腐剂则防止了上述过敏反映。　

加州大学葡萄栽培系主任Andrew Waterhouse表现，新的臭氧防腐技巧完整可以取代亚硫酸盐，利用于酿酒工艺。今朝存在的题目是成本太高，应用亚硫酸盐的本钱比臭氧低的多，鉴于此,合肥进口红酒，良多酿酒厂不乐意采取新的防腐技术。