2023年08月28日 14:10:12 来源:北京智云达科技股份有限公司 >> 进入该公司展台 阅读量:19
近日,一种“速溶咖啡喝不得,致癌物比抽烟多”的说法,在微信和微博中广泛流传。文章称,之所以速溶咖啡致癌是因为其中所含的丙烯酰胺的浓度,高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等4大“致癌食品”,喝速溶咖啡的危害,远比抽烟大,“与其戒烟,不如戒速溶咖啡”。这让许多喜欢喝咖啡或是经用喝咖啡来提神的人担心不已。那是否真的是这样呢?速溶咖啡还能喝吗?
确实含有丙烯酰胺,但不代表比香烟易致癌
速溶咖啡中确实含有丙烯酰胺。其实,当焙烤、油炸等加热过程超过120℃,食品中就会产生丙烯酰胺,且温度越高、加热时间越长,形成的丙烯酰胺越多。所以,包括薯片、炸薯条、大麦茶以及烧炒的菜肴等,无论油炸还是非油炸,只要加热程度足够,都会产生丙烯酰胺。
1994年,国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2A类致癌物,即对人类具有潜在致癌性,但至今尚缺乏流行病学证据。
相对而言,香烟燃烧时释放的丙烯酰胺。但两者不能简单类比,因为前者属于热加工食品,而后者属于烟草制品,属性不同。如果一定要“比”,那么,抽烟的致癌风险,早被世卫组织确认。
早在2009年,世卫组织就把香烟和列为“具有同等杀伤力的高危致癌物”。世卫组织不仅禁烟,还禁止“其他形式的烟草广告、和赞助”。而速溶咖啡中的丙烯酰胺,充其量只是“潜在致癌物”。再者,多数人喝速溶咖啡频率,不可能比抽烟高。
因此,“速溶咖啡竟然比香烟还致癌”的说法是过于夸大了,根本没有的事。
速溶咖啡致癌风险小,但建议还是少喝为宜
那么,速溶咖啡致癌风险小,是不是就可以经常喝了呢?对此,广西医科大学公共卫生学院营养学专家鲁力表示,虽然速溶咖啡致癌风险小,但并不是因而提倡无节制饮用。
卫生部曾早就表示,建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入,这些食品中的丙烯酰胺含量依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品和其他食品。尽管速溶咖啡的含量排名靠后,但也不可掉以轻心。
那么,丙烯酰胺每天应该控制在一个什么摄入范围比较合适呢?在2015版《美国居民膳食指南》显示,有充分证据支持每天喝3~5杯咖啡是健康饮食,甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险。
但值得注意的是,如果把咖啡当水喝,摄入过多,大脑就会由兴奋转为抑制,人很可能变抑郁了。
咖啡提神≠速溶咖啡也提神