紫外分光光度计主要分为单波长单光束直读式分光光度计、单波长双光束自动记录式分光光度计和双波长双光束分光光度计三种类型。对于分析人员来说是有用的分析工具之一，几乎每一个分析实验室都离不开紫外分光光度计，在食品检测中也同样应用广泛。现如今，紫外分光光度计在食品行业被广泛应用于食品检测之中，得到越来越多的重视。
　　紫外分光光度计可测定硼砂：
　　硼砂通常为含有无色晶体的白色粉末，硼砂作为食品的防腐剂和膨松剂添加到肉丸等食品中，能增加食物的韧性、脆度，有增强食物口感及外观的作用。硼砂的毒性较高，在世界多国都禁用为食品添加物，因人体若连续摄入硼砂，它会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等，也就是医学上所说的硼酸症。若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的标淮检验方法有姜黄试纸法和焰色反应。作为新方法，用紫外分光光度计测定食品中的硼砂，不仅简单易行、操作快速，而且灵敏度高、选择性好。
　　紫外分光光度计可测定：
　　Ⅲ号是一种人工合成的化工染料，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用，被禁止作为食品添加剂使用。使用紫外分光光度计测定，所用设备简单，分析结果与国家标准HPLC法准确度相当。
　　紫外分光光度计几乎可以满足广大中小食品企业食品检测分析的需要，随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品分析现场化、家庭化的呼声越来越高，相应地对食品分析仪器的小型化、智能化的要求也越来越迫切。新型紫外分光光度计的研制和生产，将会给食品分析注入新的活力。