水果无损性体积测试及模拟口感质地测试

果蔬产业已经成为国内前三大农业种植产业，且随着现在生活水平提高，民众对水果的口感、质量与安全也就更加注重，由于民众的需求量及消费质量提高，因此采摘效率及运输保存等条件也要跟着提高，以确保果实的新鲜度及质量稳定性，那么质量管控需求我们就可以透过体积测试仪及物性测试仪进行定性定量。

水果质量分级分为外部及内部特性，外部质量如果实体积、重量、几何形状、颜色及刻碰伤等；评估内部质量包含甜/酸度、成熟度及质地等特性。然而一般进行果实分级会先以果实外观的大小、重量作为衡量标准，到市场挑选会直觉性的选择体积较大就感觉份量较十足的果实，因为可以吃的部份更多。这样的情况下，农民要如何培育出大颗又好吃的品种因应消费者的选择呢? 现在透过Stable Micro Systems激光式体积测试仪可以快速又准确的对果实进行无损性测试，除了量化体积，长度、宽度、密度、比容积与可食率等指标，另外可以描绘出完整果3D图形以及二维或三维模型并能进行回溯查看，测量结果形成数据库以比较不同批次果实的变化，提供直观明确的质量分级标准与育种方向。

并结合物性测试仪，可以进行果实储存运输条件、采摘、育种和加工的调整方向，以及量化口感等指标，评估指标除了基本的硬度、脆性、弹性、咀嚼性等数据之外，还可以进一步评估果实的损伤性、出汁率、果皮剥离力等测试。

目前已有文献研究水果的体积、质地、pH等与质量具有一定的相关性影响，参考『 Antioxidant profile of thinned young and ripe fruits of Chinese peach   and nectarine varieties』。整体来说，无论是体积测试仪还是物性测试仪都已经被大量使用，并为果实采摘及加工制成、运输贮藏、质量控制和产品开发提供一定的技术支持。