如何测定稻米籽粒的机械强度?

      精米是大米的主要食用形式，其质量主要取决于精加工的全粒(在稻米工业中称为整粒米)的产量。碎米粒的售价比整米要低得多。整米产量(HRY)，定义为粗米或未加工的米在碾磨后仍然是整米的重量百分比，是量化大米质量的一个关键质量参数，从而量化大米的经济价值。HRY对生产和环境条件很敏感，也会受到收获后处理的显著影响。

    过去我们通常使用大探头压缩至样品破裂的方法，籍此来测试稻米籽粒的破裂力大小，但是这种传统的测试方法并不能测定其机械强度的分布，因此，为测定稻米籽粒的机械强度，进行了三点弯曲试验，将米粒置于3.4mm宽的支撑槽上，用厚1.48mm的平底探头从中折断。对两个长粒水稻品种(a和b)进行了初步研究。

从图形及数据来看，断裂力(Breaking Force)、形变距离(Deformation Distance)都是样品a> 样品b，由此断裂力可以看出，样品b的机械强度相对更高一些。

另外，在测试中记录样品断裂位置进行比对，也可得知稻米籽粒样品的机械强度分布情况，从而得知不同的处理方法对样品的影响。