随着现代人的水平越来越高，大家对食物的要求也随之提升，从前只要吃得饱，现在更要吃得好、吃得安全，而要吃的好除了味道之外，食物的卖相也越来越被重视，在美国AIB的面包评分标准中，也有一部份在评比面包的外观标准 - 包含面包体积、表皮颜色、外观造型以及烘烤均匀度。然而传统的评分方法，皆为人工进行评价，因此难免会因为测试人员不同而有偏颇或差异，因此若能使用仪器进行固定标准的评分，则可以得到更稳定的比较结果。

C-cell面包孔隙组织影像分析系统通过AACCI   10-18.01标准，可以藉由影像对面包的外观进行的分析，除了可以分析表皮颜色之外，外观造型也可以评比，不只是形状的差异，面包的装饰大到面包上的划刀或饼干的裂纹，小至撒在面包表面的芝麻葱花的密度与均匀度都可以列为评分标准。而烘烤均匀度的部分，更可以利用其中的面团颜色分析，可以获得面包中烤焦以及味烤熟的面团的比例，进一步进行烘烤均匀度的评价，让您不再需要为了面包的外观评分而烦恼。

当然除了面包外观的评分之外，我们也可以评价有关面包内部的质地，想了解更多请上超技仪器，我们有更多关于C-cell面包孔隙组织影像分析系统的应用介绍。