净菜是指新鲜蔬菜经过分级-整理-挑选-清洗-切分-保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理,即可直接烹调食用。由于其具有新鲜、方便、营养、无公害等特点，在我国虽然近几年才起步，但发展非常迅猛。一些大中城市中的超市纷纷开设净菜专柜，以满足消费者的需要。然而净菜的质量良莠不齐,有的是用非常简陋的设备和方法生产出来的,也有的是用现代化设备规模化生产出来的。但就目前市场上的净菜而言，大部分产品的质量还有待提高。
随着净菜加工产业链的延伸，蔬菜清洗机、切菜机、包装机等净菜加工设备的市场需求日渐增加。而这也将倒逼食品设备制造商对技术和设备进行创新，以获取更大的。据了解，连续化生产是未来净菜加工设备的发展方向之一。连续化生产能进一步提高产线自动化水平，降低劳动参与程度，帮助企业增加产值，减少成本。
除了连续化，设备的实用化水平也亟待提升。据了解，国内部分蔬菜加工设备在设计时借鉴了国外的技术，但由于烹饪情况的不同，国内消费者对净菜的需求也不尽相同。因此，设备制造商在进行设备研发时，要考虑国内消费者的烹饪需求，通过差异化创新来实现适用性更广，实用性更高的设备。
现在，我国毛菜市场基本已经处于饱和状态。随着消费升级，净菜越来越受到消费者青睐。而净菜市场的扩大也将为净菜加工设备带来新的市场增长空间。对于加工设备制造商来说，只有技术创新才能立足市场，而设备的创新则需要从多样化、灵活性、智能化等方面下功夫，使生产过程更加灵活、高效、快捷。
