一、
净菜加工设备的组成：
1、工位挑拣输送机：完成产品初级挑拣和切分，配合切菜机使用，可直接供给切菜机使用，提高工作效率，是净菜加工中初级处理设备。
2、切菜机：用于净菜加工中蔬菜切丁、切片、切丝、切块、切段等要求，采用高速旋转刀盘，变频控制，多组刀盘可互换，切割规则，切割表面光滑，利于净菜加工加工中的存储，是净菜加工中的切割部分重要设备。
3、清洗：清洗是净菜加工中的重点设备。采用螺旋水流清洗蔬菜，同等箱体延长清洗路径，水流分散物料，冲洗物料内部和表面杂质，清洗，出料采用水流出料，减少物料损伤。后端输送采用振动输送，上端清水喷淋，提高清洗清洁度。
4、杀菌：采用臭氧杀菌一是杀灭微生物，起到消毒杀菌作用；二是使各种有臭味的无机物或有机物氧化，起到除臭作用；三是使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢，利于蔬菜保鲜。
5、保鲜：蔬菜切割、清洗后的保鲜是净菜加工中的重点，净菜加工中采用的保鲜主要是冰水冷却、脱表面水分和气调包装，冰水冷却可以降低蔬菜的温度，延缓蔬菜的呼吸强度，从而起到保鲜作用。
6、由于蔬菜表面的水分存在蔬菜不利于蔬菜保鲜，通过变频离心脱水原理，可以脱去蔬菜表面水分，然后进行包装。
7、包装过程中，采用惰性气体置换包装内的空气，延缓蔬菜呼吸强度，从而达到保鲜的作用。保鲜是净菜加工设备中的重点和难点。
二、工作原理：
随着人们生活水平的不断提高，对于食品安全的要求也逐渐提高，例如果蔬加工是否留有农药残留，果蔬是否新鲜等等，净菜加工成套设备生产线包含有：挑选机、清洗机、沥水机、风干机、分切机、包装机等等。
1、挑选机：人工挑选台，PVC输送带，人工站在两边，对果蔬进行优胜劣汰的挑选。
2、毛辊清洗机：主要是用来清洗小产量的根茎类蔬菜，可以选择是否带有去皮功能。
3、高压喷淋气泡清洗机：高压喷淋与旋涡气泵相配合，可以添加去农药残留装置，清洗干净，卫生，池体内槽可以选择可提升式，方便加工完成后卫生的打扫。
4、沥水机：振动筛，震掉蔬菜表面的水珠。
5、风干机：对果蔬表面的水分进行风干作业，便于下一步进行包装。
6、真空包装机：对果蔬进行包装作业，可以选择抽真空与不抽真空。
总结：净菜加工设备的组成及工作原理，看完本文您就应该有了基本的认识和了解相信大家都明白了吧！总的来说，希望对大家有所帮助。
