菠萝有营养，新鲜，色泽金黄，香气浓郁，酸甜可口，酥脆多汁。制作罐装或干菠萝片也比较好。菠萝片可用冷冻干燥和空气能烘干设备干燥。前者效果好，成本高，后者节能成本相对较低。那么干燥的效果如何呢？接下来，介绍一下空气能烘干设备制作菠萝干。

      空气能烘干设备干燥菠萝的工艺：      

      1、材料加工：选用成熟期89的菠萝，先去皮去眼，然后切片。果体直径小于5厘米，可切成1.5厘米厚的圆形。直径大于5厘米的扇形片可分为四个裂片。     

      2、浸灰：菠萝果肉属多汁浆果类。浸灰的目的是将果胶与钙结合，形成不溶性的果胶钙盐，使松散易煮的果肉稍密、煮硬，同时中和果肉中的酸性。之后，用大量的水冲洗和排干。用ph试纸测试ph值，试纸无蓝色。

      3、浸糖：将菠萝片和糖放入容器中，搅拌均匀，浸泡24小时。

      4、煮糖：加入10公斤砂糖，与菠萝片一起煮，不断搅拌，直到菠萝片透明，糖被吸收，糖结晶发生，可以停止加热，取出干果，撒在烤盘上，烘干。

      5、空气能烘干设备干燥菠萝分为五个阶段：

      1）干燥、时间1.5小时、内外温度相同、温度50度。

      2）温度53度、开始连续干燥到百分之四十

      3）温度58度、连续干燥到百分之二十六

      4）温度55度，湿度百分之二十，连续干燥

      5）温度48度，湿度18%，连续干燥1小时，干燥完成。      

      6、冷却包装：需要干燥的菠萝片冷却至室温后，可按要求包装。

      空气能烘干设备是目前菠萝干燥的理想方式。接近自然干燥。能解决菠萝干燥过程中的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题。地表水蒸发率接近内水向地表迁移的蒸发率，菠萝干品饱满，色泽良好，味道好。