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当前位置:陕西晨明生物科技有限公司>> 华羚酪蛋白酸钠批发

华羚酪蛋白酸钠批发

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  • 产品类别:其他
  • 所在地:西安市
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  • 更新时间:2024-05-17 00:04:24
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陕西晨明生物科技有限公司

其他

  • 经营模式:其他
  • 商铺产品:500条
  • 所在地区:江苏徐州市
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  • 最近登录:2022-12-30
  • 联系人:周经理

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产品简介

酪蛋白酸钠厂家酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水,pH中性。酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸酪酸钠是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成.酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐.

详情介绍

酪蛋白酸钠厂家  酪蛋白酸钠厂家

酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠,是一种水溶性乳化剂,具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用,还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%~0.3%。用于面包、饼干等谷物食品,酪蛋白酸钠与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成,水解、吸收后可参与机体正常代谢。
酪蛋白酸钠无明确的化学结构式,在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分,主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质),相对分子质量:75000~375000,含有人体必需的各种安基酸。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996) 规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品中

中文别名 酪朊酸钠   

 酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。

 白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。 

 1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

 2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

 3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

 4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

 5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

 6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

 

 

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