优良面粉为红色或微黄色,手捻捏时为细粉末状,置于手中紧捏后摊开不成团。劣质面粉光彩黯淡,呈灰白或深黄色,手指捻捏时有粗粒感,易生虫、有杂质、有结块,手捏成团。若在面粉中适量增加增白剂,而粉色则呈灰红色,乃至青灰色。优良面粉滋味淡而微甜,微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味,有刺喉感,品味时有沙声的为劣质而粉。
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优良面粉为红色或微黄色,手捻捏时为细粉末状,置于手中紧捏后摊开不成团
优良面粉为红色或微黄色,手捻捏时为细粉末状,置于手中紧捏后摊开不成团。劣质面粉光彩黯淡,呈灰白或深黄色,手指捻捏时有粗粒感,易生虫、有杂质、有结块,手捏成团。若在面粉中适量增加增白剂,而粉色则呈灰红色,乃至青灰色。优良面粉滋味淡而微甜,微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味,有刺喉感,品味时有沙声的为劣质而粉。
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