阳澄湖大闸蟹的知识
秋到人间,菊花开放。水族中的"旅行世家"螃蟹正是长得zui成熟的时期。蟹分为6等:1等是湖蟹,阳澄湖、嘉兴湖为1等;2等是江蟹,如9江、芜湖;3等是河蟹;4等溪蟹;5等沟蟹;6等海蟹。阳澄湖蟹位列1等1级。
据专家测定,每100克蟹肉中含蛋白蛋14克,铁13毫克,核黄素0。71毫克,5960单位。除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有1定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代1些医书记载,具有散热、消食、治胃病的功能。
阳澄湖蟹,历来被称为蟹中,它的形态和肉质,在螃蟹家族中,是大大的与众不同,它有4大特征: 青背、白肚、金爪、黄毛,其肉质肥嫩、鲜美,因此,阳澄湖蟹在海外久享盛名,被誉为"中华金丝绒毛蟹"。而巴城是阳澄湖蟹的主要集散地,是阳澄湖大闸蟹的故乡,确实称得上是天下蟹城。
阳城湖大闸蟹形态有4大特征:1是青背,蟹壳呈青灰色,平滑而有光泽;2是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;3是黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;4是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能8足挺立,双螯腾空,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖,湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。同1境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。
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