饮料生产为典型的间歇生产，生产废水水质水量不稳定，给废水的处理带来了一定的困难。在软饮料的生产中，碳酸饮料的产量，约占50%。碳酸饮料是由糖浆和碳酸水定量配制而成，其生产过程可分为三个基本工序，即：糖浆的配制、碳酸水的制备、洗瓶灌装封口等，废水主要来自灌装区的洗瓶水、冲洗水、碎瓶饮料和糖浆缸冲洗水以及设备和地面的冲洗水。其中设备和地面的冲洗水水量，有机物浓度较低且水量较均匀，其排放量占总废水量的70%意思。混合废水有机物的含量高。间歇排放，水质水量极不均匀，尤其是废水量随季节的波动大，pH值不稳定。
碳酸饮料类废水特点
1、洗瓶水含消毒剂，直接杀灭水处理微生物；
2、COD浓度高，不稳定，水质水量波动大；
3、高浓度废水水量小、水质浓度高；有机污染负荷占总量的70%以上；
4、其它废水可生化性较好；
根据碳酸饮料的各个工序所排放废水的特点，即废水的COD浓度及水量的变化，废水可分为四大类：
（1）浓度高且均匀排放的废水；
（2）浓度低且均匀排放的废水；
（3）浓度非均匀废水；
（4）未超标废水。
目前，国内外饮料废水治理工艺主要为好氧处理，只有少数厂家采用厌氧-好氧工艺。