豆干加工工艺：

泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→成型→压榨→切干（或包干）

加工这类产品时应该注意：

1． 豆浆浓度较稀，豆浆中的大豆蛋白比较分散，成形压榨时豆浆清水易析出。

2． 点浆时凝固作用又快又强，使大豆蛋白凝聚体的胶粒粗，网络紧密。

3． 在压榨时，加压要重，析出的清水较多，使豆制品品质硬实并有较强的韧性。生产中保温应适当，过高过低都易使凝胶软弱或不成交联，使制品碎裂、粘合，甚至不能成型。

4． 成型后必需冷却，使凝胶组织稳定，豆制品才能定型。

1、操作简单，容易掌握，1台机器只需1人操作即可生产；2、生产速度快、效率高，时产可达150斤左右；3、自动生产，成张性好、做出来的干豆腐不破不碎；4、厚度均匀且厚薄程度可以自行调节，适合不同人群的消费需求；5、出品率高，1斤大豆可生产干干豆腐1.1-1.6斤左右（因厚薄干湿程度不同，出品率不同）；6、一机多用，一套全自动干干豆腐机器除了生产干干豆腐外，还可以生产豆浆、卤水豆腐、豆腐干、彩色豆腐等多样产品。
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。