丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚和油类。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠经口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂，药剂和甜味剂。
外观与性状
无色粘稠液体无气味，有暖甜味能吸潮
相对密度（水=1） 1.26331（20℃）
相对蒸气密度（空气=1） 3.1
表面张力（20℃） 63.3 mN/m
闪点（℃） 177
引燃温度（℃） 370
溶解性 甘油可混溶于乙醇，与水混溶，可溶解某些无机物，不溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚、油类
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