桃树苗树体结构：桃树“Y"字型树形，一般行距4～5米，株距1.5～2米，主干高度40～50公分，主枝高度可达3～4米，两主枝之间夹角为50°～60°，主干上着生2个主枝，每个主枝上直接着生15～20个结果枝或小型结果枝组，形成骨干枝，侧横向生长，并且全都为临时性结果，结果枝及小枝组间隔15～20公分，同侧上下相邻主枝间距40公分以上，每株结果枝枝量50～60个左右。修剪采用单枝更新，没有性结果枝组。

桃树苗定干：苗木定植后随即定干，距地面50公分定干，主干上部整形带20公分以内至少有2个方向不同的健壮芽，剪口下个芽应正对行间，剪口离芽1公分左右。萌芽后将主干下部距地面 30 cm以内的芽全部抹掉。当新梢长至40～50公分时，选留2个方向相反、伸向行间、生长势相近、发育良好的邻近主枝，并且两个主枝间距要错开10公分 以上为宜。选出的两个主枝立杆绑缚，杆的立向要伸向行间，两杆长度不低于2.5米为宜，两主枝夹角60°左右，绑缚于两杆之上，其他新梢生长较旺的进行摘心控制。生长势一般的可采用拿枝技术使之软化。主枝再长到50公分后再进行一次绑缚，同时对主枝上直立的强旺副梢摘心。