①建棚

大棚建造应选择深厚肥沃的沙质壤土且有水浇条件的向阳背风地块。建棚时可根据自身情况建造简易的小拱棚和冬暖保温棚。至于棚的大小，视自家情况而定。

②品种的选择

温室大棚香椿要想获得高的经济效益，就需要种植越冬茬，在春节期间上市，经济效益。这就需要在选择品种时，选择耐低温、早熟、封顶早、抗病性强的品种进行种植。

③育苗

香椿可用种子繁殖、根蘖繁殖、根和茎扦插繁殖。因大棚栽培用苗量特别大，目前多用种子育苗，然后移栽的方法。

如果棚内地温超过12 ℃，能常年进行育苗工作，亩用量3～4公斤。香椿种子催芽选用饱满的新种子，播前搓掉种子上的翅膜，用10克/公斤的浸泡20分钟消毒，然后用清水洗净，再将种子倒入30℃～40℃的温水中，并不断搅拌，待水温降至25℃时搓洗，并继续浸种12小时，种子吸足水分后，捞出放入育苗盘催芽，保持温度在20℃～25℃，3～4天后，有40%种子露白时播种。 播后及时覆土，覆土厚度0.2～0.3 cm，并用除草剂封面。

自播种至苗出齐后，田间持水量保持在含水量的80%～90%。播种后20 天 左右，种子发芽出土，应及时揭草炼苗。为保证幼苗有适宜的生长空间，幼苗长出两三片真叶时，要及时间苗，苗间距控制在8～10cm，在种子顶土要出苗前备好过筛细土，苗出齐和间苗后各覆土一次；当香椿苗长出5片以上真叶、高10 cm以上时，棚内留苗密度控制在亩5 000～6 000 株，也就是株距 25 cm、行距 40 cm。行距间应保留一些畦埂，利于人们进行采芽。当苗高为0.3 m 左右时，应加强肥水控制，进行蹲苗，促使香椿长出发达的主干和根。

④栽培管理

首先，应注重通风透气、浇水抗旱等，特别是在萌发椿芽以后，应日揭夜盖，避免温度过高灼伤嫩芽。栽植后第2年由于侧枝发展，空间会被占据，应对矮化、粗干的树型进行培养，适当减小栽植密度，控制在4 000 株/亩 左右。随后按照其生长情况调控栽植密度，防止侧枝多对光照产生影响。另外，要想提高产量，应通过抹顶芽使苗木变矮，让其多长出侧芽。一二年生的幼树应培养矮化树形，单株整枝成一树九桠，提高单位面积产量。

⑤采芽

在适宜温度条件下（白天18～24 ℃、晚上12～14 ℃）， 香椿芽生长得比较快，表现出味道香甜、颜色紫红的特点。大棚香椿主要采收嫩叶，在香椿芽生长至 18～20cm 的时候，叶柄尚未木质化时进行采收。

采摘顶芽后，上部 4～6 个侧芽迅速萌芽，以采收嫩芽为主，10～ 15 天 可采一次，共采四五次，每次采芽后要追肥浇水。应在晴朗天气的中午采摘，一次性把芽柄摘下，使侧芽的萌发得到保证。

把采到的香椿芽扎成捆，确保下端整齐度， 竖立于水盘里2～3 小时，等到水分吸足以后装到塑料袋中便能够上市。或是把椿芽进行杀青处理，晾干后出售。

栽培大棚香椿投资少、见效快、效益高，收入是种植农作物的几倍，采用无公害绿色栽培，发展前景还是很客观的。