佳品供应五花肉腌制设备 呼吸式真空滚揉腌制机

山东诸城佳品食品机械有限公司

诸城佳品GR500L真空滚揉机，公司肉食设备主产之一，配套设备还有：刨肉机，绞肉机，斩拌机，拌馅机，，肉丸机等

真空滚揉机的作用原理与加工产品的特性：真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，滚揉机从而达到滚揉、腌渍作用 。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结 构。

真空滚揉机加工过后的肉制品的产品特性：

(1)可塑性：短揉使肌肉组织松软，柔软性增大，有利于装模和西式火腿质地均匀。

(2)表面黏性：滚揉使蛋白质外渗，形成熟糊状物质，增加肉块间的胶着力，使肉制品不松碎，切片性好。

(3)均一性：滚揉使脂制成分渗透和扩散加快，同时起到搅拌