很多人在烧烤时，会介意烧烤过程中产生的烟雾，特别是当食物油脂、水分或者调味料滴落在烧烤火源上，总是会产生滋滋作响的烟雾，过于浓厚的烟雾甚至会遮挡视线，并且造成食物表面焦黑，其实要想知道怎么减少烧烤中产生的烟雾，首先要搞清楚烟雾是怎么产生的。

　　在化学概念里，雾是液体小颗粒，而烟是固体小颗粒，是磷的燃烧生成了五氧化二磷的固体小颗粒，烟非常复杂，有各种各样的类型。户外烧烤会产生三种烟：滴落的油汁、燃料产生的烟和木头的烟。

　　燃气无烟烧烤炉原理

　　一般的都采用不锈钢炉体,通过电子脉冲点火，使用石油液化气或是天然气的燃烧的了、热量来加热上面的四条独立耐高温水晶红燃气加热板再在铁板上烘烤食物。看节能分量控制,电子脉冲开关还可以控制火苗的大小可以来控制铁板的温度实用方便。

　　随着夏天的到来，是个野炊的好时节，其野炊的常备项目就是烧烤，但是因为处于室外其油烟的产生，会对环境造成很大的污染，这是就可已看出无烟烧烤设备的关键了，其中木炭的选择也尤为重要，其中木炭的选择对还决定烧烤的口味。

　　无烟烧烤设备选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。木炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物方可烤。市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。驴友一般常备的是户外用品店有售的易燃炭，表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。如果是准备好一次郊游使用，还是选择木炭，尽量不要用含有煤成分的机制炭。这种碳压制成中空的多棱形，比较好辨认。

　　木炭选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。可以将炭堆成堆加点酒精当助燃剂，木炭要等烧到透明红热的时候，炭自身燃烧后再摊开。铺炭的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上无烟烧烤设备烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物后，此时将手置于烤网上方，手有炙热感，表明已到达理想的烧烤温度了。

　　由此得知，因为我们是进行野炊，所以带用的无烟烧烤设备不会很大，当我们在进行木炭选择时，不用购买很多，首先要明确一分价钱一分货，不要选择较为便宜的，同时尽量不要选择含煤量较高的，避免有大量煤烟产生，对食物和环境都造成影响。

　　无烟烤炉清洁与保养

　　1、清洁保养时应关闭电子点火开关，以防止发生意外事故。

　　2、清洁时，可将渣油盆抽出清洗，用湿毛巾擦炉体表面。

　　3、烧烤久了，食物碎屑易堆积，应经常注意燃烧板表现清洁，避免堵塞，可用钢针经常检查陶瓷燃烧板微孔是否有堵塞现象。

　　4、避免用水直接清洗炉头，影响炉头使用寿命。