波加热方式是通过微波电磁波与物料内的极性分子相互作用，使分子之间每秒产生几十亿次的相互摩擦而产生热量，微波加热是对物料内外整体加热的过程，与传统靠热传导加热方式不同。

　　微波是指频率在300兆赫兹到300千兆赫兹的电磁波；被加热物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应，此时微波场的场能转化为物料的热能，使物料温度升高，产生热化过程而达到微波加热的目的。

　　盒饭微波加热设备主是针对冷链食品的快速加热，广泛应用于企业，学校、快餐公司、展会等的盒饭配送的企业，其优点是产量高、快速快，短短几分钟左右即可达到温度要求。不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。

　　盒饭微波加热设备的优点和功能1、热链型：用于30至40度的盒饭加热至70至80度。2、冷链型：用于冷藏盒饭的加热。一般从5度左右加热至70至80度。3、冻链型：用于冷冻盒饭的解冻、加热。一般从-15度解冻，再加热至70至80度。