对原料为块茎形状整齐,大小相对均匀, 表皮薄色泽一致 ,芽眼少，

的马铃薯。2. 洗涤:将马铃薯放入滚筒式分选机中,洗去表面泥沙。洗涤是减少杂质污染、降低微生物污染和

残留的重要措施。并按直径大小不同进行分级,选出大小相对一致的。3. 去皮:将马铃薯放在毛辊清洗去皮中将马铃薯去皮，这样可以保证马铃薯的形态,而且节约用水,减少产品损失易于处理。 4. 切

片:手工切片不均匀, -般选用旋转刀片自动切片。切片厚度根据块茎采收季节储藏时间水分

含量多少而定。刚采收的马铃薯块茎饱满,含水量高,切片厚度掌握在~毫米。储藏时

间长，水分蒸发量大，块茎固形物含量高，切片厚度以~毫米为佳。 5.洗片:切好的薯

片要放在水池中用清水洗净表面的淀粉,防止预煮时淀粉糊化黏片,影响油炸效果。6. 预煮:

将洗净的薯片倒入沸水中热汤2~3分钟,煮至切片熟而不烂,组织比较透明失去马铃薯的硬

度。目的是防止油炸高温褐变,同时失去组织内部水分,易于脱水。7. 冷却护色:将预煮好的马铃薯片立即倒入冷水池中冷却,

防止薯片组织进一步受热软化破碎。 同时为防止薯片高温时变褐或变红,

而进行护色。

燃气加热油炸机

连续式油炸机

技术性能?适用范围

电(导热油)加热单机系列 创新结构、节省炸油 　　

该机改变传统油炸机结构、采用油水一体的方式。油炸过程中产生的残渣全部沉入水中，不产生烧焦的问题，下层水分又能不断产生水蒸气给高温的炸油补充微量水分，以保证炸油不变黑，从而延长换油周期。节能节油、健康环保 　　

该机安装自动恒温器，操作者只需要设定温度即可实现自动控温，温度自调，无过热干烧现象。方便 节能，大大减少大气污染。该机内下层水分能自动过滤油中的杂质，保证所炸制的食品不互相串味，色泽鲜亮，有利于食用者的健康。 工艺、坚固耐用 　　

该机为全不锈钢结构，*机械化生产，做工精细，美观、坚固、耐用。 　

可炸食品：肉串、鱼类、扒鸡、鸡腿、豆腐、虾片、薯条、蔬菜等。燃气加热油炸机

薯片薯条流水线的性能：

1、清洗脱皮机：采用金钢砂内衬，可同时完成清洗去皮程序。，损耗低。

2、切片切条机：既可切片又能切条。切片厚度1—6mm、切条截面尺寸3×3—6×6mm（特殊要求可定制）。

3、脱水机：采用离心力脱水。油炸前脱水可大大缩短油炸时间，改善薯片口感。提高生产效率，降低生产成本。

4、水油混合油炸机：系的油炸设备。因水油比重不同，水在下边，油在上层受热炸制薯片，产生的残渣直接沉淀于水中，油不冒黑烟，大大延长了油的使用周期，使成本大幅下降。油温控制，浮动在5度左右，因而保证了薯片薯条的质量和口感。

5、电热脱油机：由于脱油机增加了电热装置，恒温工作比普通脱油机脱油率高，不论夏天冬天，不论南方北方，均可正常生产。克服了薯片含油率高、腻口的缺陷。提高了薯片的风味。这也是分体机的优点，而大型生产线不具备此功能。

6、自动调味机：调味滚筒采用不锈钢制作。薯片在滚筒的旋转中均匀翻动，采用撒入法或喷雾法加入调味料。调味均匀不易碎。

7、充气包装机：包装时，在铝塑袋中充入气体，可有效防止薯片碎烂。充气、包装、打码一次完成。