奶豆腐生产线 蒙古传统美食奶豆腐加工设备是专门加工奶豆腐的设备,整体材质选用SUS304不锈钢制造,质量可靠,卫生安全,它不仅仅提高了工作效率,而且产品品质有保障、节省人工。
奶豆腐不是我们吃的豆腐,而且经鲜奶发酵后而制成的一种奶制品,在蒙古、新疆一带见,味道有的微甜,有的微酸,乳香浓郁,最重要的一点是它能帮助人体消化和吸收,是一种营养而又美味的食物。
一条标准的奶豆腐生产线是由过滤装置、制冷储存罐、巴氏杀菌罐、发酵罐、乳清过滤槽、卫生级炒锅、压榨机、真空包装机组成,具体要根据用户实际情况和想法设计及搭配设备。
奶豆腐制作流程:
1.将现挤得鲜奶过滤,主要是去除鲜奶中的杂质,使其口感更加的纯正。
2.放在制冷罐里冷藏储存,目的是防止鲜奶中的微生物繁殖,破坏奶的品质,等待下一步生产。
3.将鲜奶巴氏杀菌,杀灭对人体有害的致病菌,同时保留绝大部分营养物质和新鲜口感。
4杀菌后降温,放入发酵剂静态发酵,将上浮的脂肪用勺子撇出,达到分离脂肪的目的。
5.将酸乳凝块切割。
6.将乳凝块倒入炒锅加热升温,刚开始用小火,使其中的乳清析出,之后加热到85-95℃左右,让蛋白质形成胶体状的凝乳,这个过程需要不断搅拌。
7.将炒好的奶豆腐倒入模具中进行压榨,然后成型。
8.最后真空包装后销售。
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