厨房自动化升级改造整体解决方案

　　随着时代的发展，中国进入了厨房时代！近几天，涌现现出一大批厨房，有学生营养餐厨房，净菜加工厨房，团餐厨房，餐饮连锁厨房等。它们都是因时代需求应运而生，但通过几年的发展应用，一些迫切需要解决的问题一直困扰着这些厨房，主要体现在以下几个方面：

　　1、用工数量大，一个大点的厨房，用工动辄200-300人，员工不好招，招业也不好管理且用工成本太高。

　　2、生产设备单机化，不能流水线作业，效率低下；设备买了不少，但多为单机设备，只能完成单项工作，不能连续自动运行，生产效率极大的降低。

　　3、人为操作过多，产品品质的一致性不能很好的保证，今天炒的菜和明天炒的菜口味和色泽不一样，直接影响企业品牌的树立。

　　针对以上问题，河北世轩科技经过多年努力创新，现推出了厨房自动化整体解决方案，从根本上解决困扰企业的难题。

　　厨房自动化整体解决方案的设计理念：

　　（1）选用*、可靠的新工艺、新技术、新设备，生产过程尽量地连续化和机械化。

　　（2）采用*可行的工艺指标，在能达到该工艺指标的前提下，尽量缩短工艺流程综合路，减少输送设备。

　　（3）充分利用原料，在获得高产品得率和保证产品质量优良的同时，尽量做到综合利用。

　　（4）要考虑加工不同原料和生产不同产品的可能性。

　　（5）要考虑加工同原料和生产不同产品的可能性。

　　（6）保证安全生产，工艺过程要配备较完善的控制仪表和安全设施，如安全阀、报警器、阻火器、呼吸阀、压力表、温度计等。加热介质尽量采用高温、低压、非易燃易爆物质。

　　厨房自动化整体解决方案由以下几部分组成：

　　1、净菜加工流水线：实现各类菜品的清洗、加工；

　　2、米饭自动加工流水线：实现米饭的自动清洗、熟化、扒松；

　　3、包子、馒头自动生产线：实现包子馒头的自动化生产加工；

　　4、炒菜生产线：实现自动投料、自动炒菜、自动出料的全程自动化作业；

　　5、盒饭分装生产线：实现盒饭的自动分装、包装；

　　6、自动装箱生产线：实现盒饭的自动装箱；

　　7、控制系统：对以上各部分进行集中控制，分析汇总相关数据。

　　广州九盈的厨房自动化解决方案使用工数量由200人降低到20人；生产全部自动化流水线作业，产品品质的一致性有了可靠的保证，生产效率提高了50%。

　　下面就九盈厨房自动化整体解决方案的各部分做详细说明介绍：

　　一、净菜加工流水线

　　1、-叶类蔬菜清洗线

　　用途：适用于切制后叶类蔬菜和长梗菜蔬菜，如白菜、生菜、油麦菜、豆角、蒜苗、芹菜等。

　　特点

　　1.满足多品种蔬菜加工要求，切制长度1-80mm可调。

　　2.采用以水流喷冲角度变换冲刷悬浮混合物料与振动沥水去杂输送的方式原理，

　　完成食品物料清洗过程中不受损伤，有效的清洗，杂质分离，震动沥水输送的生产目的。

　　3.清洗池底部设有泥沙沉淀槽，分离水流中泥沙、淀粉、杂质、便于集中存储、排放。

　　4.旋转式接料车，省时省力减少浪费。

　　5.可选配冰水机组 使食品物料保鲜，

　　可选配水箱除杂辊，有效去除水中细小的杂质及虫卵，毛发。

　　可选配净水消毒装置组，有效的去除物料及水中的农残。

　　可选配上转笼，有效的过滤除杂质，虫卵，毛发，细小漂浮物及因菜酸，菜叶堆积的泡沫。

　　设备构成：

　　双工位粗切台、一台大型切菜机、一台提升输高机、两台连续式洗菜机、一台振动沥水筛。