烘干式红薯粉条加工设备工艺特点

1．工艺技术成熟， 该项加工技术和设备用途广泛，可生产多种原料、多规格的产品。不仅能加工薯类淀粉粉丝，而且还可加工芭蕉芋、豌豆、蚕豆等多种淀粉的粉条、粉丝、粉皮、扁粉；使用烘干式粉条机，可不受气候变化的影响和地域区别的制约，一年四季均能正常生产。

2．成套设备性能好、用途广且可单独使用 ，该成套设备系自行设计，结构优良、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、机器价格合理、安装使用维修方便，同一机器可进行多种淀粉加工，一般企业均能使用。

3．一台机器生产多种产品 ，生产多种规格，减少设备投资。只需更换模片就能用同一台粉丝机生产不同规格的粉丝、粉条、扁粉、粉皮，一机多用提高了设备的使用率。 投资规模可大可小，适用于个体、乡镇加工厂及城市加工厂。

4．成品质量好、易销售 。该工艺所产的粉丝粉条外观品质与内在质量俱佳，很适合薄膜袋包装后销往城镇、市区的集贸市场、商店等；并且还可进一步开发成方便粉丝、碗装粉丝等系列产品和包装形式，利润更为丰厚。

整套红薯粉加工设备从红薯-淀粉—粉条的过程，需要两套性质不同的设备组合来完成。

首先是从鲜红薯提取淀粉的工序，根据机械化程度的高低，可以选择沉淀池和旋流法两种工艺，具体的过程为

A沉淀池工艺的制作流程： 清洗上料---粉碎打浆----浆渣分离---沉淀池沉淀---脱水—吊包沥干---自然晾晒

B旋流器工艺流程：鲜薯（输送机）→清洗（清洗转笼）→粉碎（锤片式粉碎机）→浆渣分离（压力曲筛或离心筛、卧筛）→除砂（除砂器）→蛋白分离（分离机、旋流器）→脱水（离心机或真空过滤机）→烘干，整个从鲜红薯入机到干淀粉入机仅仅需要几十分钟。

机械化的程度是影响设备价格的主要因素。淀粉品质要求、产量、材质均对设备价格有影响。其次是从淀粉入机—干粉条出机的工序。丽星小编为您简单叙述下漏瓢式的粉条生产工艺：淀粉→打糊→和面→抽气泡（推粉）→漏瓢成型→沸水煮粉→冷却捞粉→剪断上杆→冷却→冷冻→解冻→干燥→包装。

这种工艺设备投入成本低，需要注意

1、用工人数量多

2、成品气泡多

3、煮熟不

4、沸水需要的热源

5、冷却环节需要工人手一直泡在水中

6、冷冻环节需要另外建冷库或者只能靠自然天气

7、开粉解冻需要大量的水冲，有污水不好过环评

8、晾晒需要空旷场地大，日照和风沙影响，干燥是否和是否有二次污染。

你知道怎样辨别红薯粉条吗？

1. 首先是看颜色，红薯淀粉的纯净程度决定粉条的颜色，粉条颜色微黄和稍黑都属正常。如果颜色发白，则说明里面掺杂了其他物质，劣质的红薯粉，颜色看上去其实问题不大，但是透明度高，用手掰一下，不容易掰断，煮好久都不烂，用筷子挑起来也不断，吃到嘴里没有什么味道，只是呲溜就下肚了，真的一点都不好吃。

2.闻气味，好的红薯粉条是没有其他的异味的，而假的粉条因为添加了染色剂或者是墨水，有墨水味。红薯粉条无异味，水不变色；相反如果闻起来会有一股很浓厚的臭，粉条泡过之后有霉、酸等异味，口感有沙土存在，质量可能有问题。

3.还可以使用火机烧一烧，取一根粉条用打火机烧一下，如果粉条能开出谷花并且发出烧焦的香味，说明是真粉条，如果发出的烧焦味是发臭的而且有明火出现，说明粉条是掺假的建议大家就不要购买了。

4.看韧性，这个是很好分辨的，真红薯粉条的韧性其实是比较差的，通常都是一折就容易断的，而掺假的韧性非常好，那是因为假的红薯粉里多半掺了明胶的缘故，这样的假粉条价位很低，口感很差，较好的红薯粉条在煮熟后很软、筋道，吸水能力强，粗细可以涨到原来的2倍，次品则膨胀指数小，多数嚼不烂。