蔬菜清洗流水线是由高压喷淋清洗机、振动沥水设备、蔬菜风干线、切菜机组成。设备的组合根据客户生产的需要标配。蔬菜清洗机流水线可用于菠菜、卷心菜、油麦菜、香椿、黄花菜、豆角等蔬菜的清洗加工。

高压喷淋 设备特点：采用食品级材料安全可靠、无污染。输送平稳，速度可调，物料随输送带的行进运动，能够避免对输送物的损坏。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。本机采用SUS304材质制作，以水为介质，通过强流涡轮风机形成气泡翻滚，对物料进行柔性清洗。清洗机上端设有喷淋装置，物料经网带传输至上端喷淋区进行二次清洗。喷头为可拆卸喷头，便于清洗防止堵塞，喷嘴角度可调，更加有效的清洗物料。网带两侧有内挡板，便于做清洁清洗。

振动沥水设备设备特点：通过电机带动，震动减震簧使筛面进行规律性机械震动，从而去除产品表面的大水珠水分，为产品进行风干做好前期处理，使后面的风干设备效果大大增加，降低风干能耗，节省能源，提升风干效果。

风干线设备特点：整体为不锈钢304材质制作，网带为翻转式，物料在行进过程中会不断地翻转，使风机的强流风均匀的吹拂食品。设备分段设计，前段为常温风翻转风干，中段为大风量轴流风机，轴流风机下端配有蒸汽管，蒸汽管外接蒸汽提高风量热度使物料表面的水分在短时间内吹走或蒸发，后段与前段相同采用常温风翻转风干。

新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。

操作要点说明：

①预煮：菜：水=1：3，并加入%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。

②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。

③封口：封口时真空度接近兆帕，封口应紧密、平整。

④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。

⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。