鲜奶巴氏杀菌机能有效杀灭细菌,在乳制品、啤酒行业有非常广泛的应用。那巴氏杀菌机杀菌的方法有哪些呢?今天为大家简单的介绍一下。
当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间"(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间"(HTST)处理是一个“流动"过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌"主要应用于生产酸奶乳制品。
巴氏杀菌机运行之前要进行性能测试,以下是测试的具体内容:打开冷却水循环系统,使冷却水液面保持在冷却水液面保持在冷却器镜中线位置开始循环。 开真空泵开泵前,先将真空泵关阀然后逐渐开启让真空泵升高。 在真空泵升高过程中,因真空泵影响闪蒸器出料泵,出料呈减小,液面上升必须关小四段式杀菌器进料口,使液面稳定。因此时真空泵不必达到大()。
过滤杀菌可用于澄清型液体类产品的杀菌,如水、果酒、果汁等。一般用砂芯过滤器、微滤及超滤设备;蒸汽或热水加热杀菌是当前食品工厂内常用的杀菌方法,它的适用范围广,机械设备种类较多,其杀菌温度在100℃以下的为常压巴氏杀菌设备;杀菌温度大于120℃、压力大于常压的为高温高压瞬时杀菌设备;辐射杀菌可用于液体、固体类产品杀菌,如果汁、牛奶、果脯、干果等。常用钻60、微波设备。
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